La Universidad de Cambridge crea un doctorado en chocolate

La prestigiosa Universidad de Cambridge ha creado un doctorado sobre cómo derretir de mejor forma el chocolate, y su objetivo es conocer todos los detalles del cacao.

Así lo reza la oferta que han lanzado: "Se busca estudiante de doctorado para trabajar en chocolate con académicos de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, durante tres años y medio. El foco estará orientado hacia la investigación de los factores que permiten que el chocolate — que tiene una temperatura de derretimiento similar a la del cuerpo humano— se mantenga en estado sólido y con sus cualidades intactas cuando es vendido en climas cálidos".

Al mismo tiempo, en Estados Unidos, Mars Inc. trabaja en las postulaciones para quienes quieran realizar investigaciones relacionadas con la historia del chocolate, educación sobre el cacao y su desarrollo de líneas de museo del tema.

Hay que recordar que hace más de 20 años que se estudia el cambio de las propiedades del chocolate, dice José Miguel Aguilera, Premio Nacional de Ciencias y profesor emérito de la Universidad Católica de Chile.
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