La vitamina B es una sustancia frágil, soluble en agua. Este complejo es importante sobre todo para metabolizar los hidratos de carbono. En un principio fue considerado como una sola sustancia pero a medida que se profundizaron los estudios, demostró contener diferentes componentes con actividad vitamínica. A su vez interviene en el crecimiento y la división celular, el cuidado de la salud del corazón y de las arterias.
Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subíndice numérico. A su vez se puede dividir las propiedades de este complejo en dos grandes grupos:
Vitaminas principales: son aquellas que el organismo no puede producir por cuanto deben ser consumidas de acuerdo a una ingesta mínima y diaria. Existen 8 vitaminas del complejo B principales : tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y cobalamina.
Vitaminas secundarias: se llaman así porque no necesitan una dosis diaria mínima dado que el organismo puede producirlas: colina, inositol, PABA y ácido lipoico.
Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subíndice numérico. A su vez se puede dividir las propiedades de este complejo en dos grandes grupos:
Vitaminas principales: son aquellas que el organismo no puede producir por cuanto deben ser consumidas de acuerdo a una ingesta mínima y diaria. Existen 8 vitaminas del complejo B principales : tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y cobalamina.
Vitaminas secundarias: se llaman así porque no necesitan una dosis diaria mínima dado que el organismo puede producirlas: colina, inositol, PABA y ácido lipoico.
Realmente deberíamos hablar de vitaminas B, ya que no se trata de una única vitamina, sino que se trata de una serie de vitaminas: Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2), Niacina (Vitamina B3), Ác. Pantoténico (Vitamina B5), Piridoxina (Vitamina B6), Vitamina B7, Ác. Fólico o Folatos (Vitamina B9) y Cobalamina (Vitamina B12).
Todas las vitaminas se dividen en dos: hidrosolubles, que son las que se disuelven en agua, y liposolubles, que son las que se disuelven en grasas. Todas las vitaminas B son de tipo hidrosoluble y se eliminan por la orina, por lo que permanecen muy poco tiempo en el cuerpo. Por ello, es fundamental administrarla diariamente al cuerpo a través de los alimentos, ya que son fundamentales para el metabolismo energético.
Vamos a ver los alimentos fundamentales que podemos tomar para cada uno de los tipos de vitamina B:
-Vitamina B1 o Tiamina: Algunos de los alimentos que son ricos en esta vitamina seríanla carne de cerdo, levaduras, legumbres, cereales integrales, carne de vacuno, huevos, patatas, maíz, frutos secos, avena, arroz , trigo, harina blanca enriquecida, nueces o las leguminosas. Hay que tener en cuenta, que la carencia de esta vitamina en el organismo puede originar graves problemas de salud.
- Vitamina B2 o Riboflavina: carnes, lácteos, levaduras, cereales y vegetales verdes. También, es fundamental para un correcto funcionamiento de todas las funciones básicas del organismo.
- Vitamina B3 o Niacina: esta vitamina puede tener un origen animal o vegetal. En el primer caso, la podríamos encontrar en el pollo, carnes, magras, hígado, pescado, atún, salmón, huevos y leche. Por otro lado, la podemos encontrar también en los tomates,patatas dulces, zanahorias, espárragos, brócoli,hongos y vegetales de hojas.
- Vitamina B5 o Ácido Pantoténico: se encuentra fundamentalmente en los huevos.
- Vitamina B6 o Piridoxina: se encuentra en carnes y verduras, alimentos ricos en azúcares refinados, aditivos y colorantes.
- Vitamina B7: Se puede encontrar en el pollo, hígado, pescado y en la yema de huevo.
- Vitamina B9 o ácido fólico: Nos lo aportan alimentos como las legumbres , espinacas, escarolas, guisantes, alubias secas, cereales, frutos secos (especialmente la almendra) y en las semillas de girasol.
- Vitamina B12 o cianocobalamina: presente en derivados de la leche, huevos, hígado, carnes, pescado, así como en la levadura de cerveza.